抄手馅的做法有哪些 抄手馅的做法大全家常

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手工制作的馅料做法有油炸馄饨、胡萝卜馄饨、香菜馄饨、金枪鱼馄饨、蛋黄馄饨、三鲜馄饨、鲜汤馄饨、鸡肉馄饨、百花酥馄饨、香菜羊肉馄饨、扇贝鲜肉馄饨等馅料做法。绞手一般指馄饨。做馄饨要先用细面条把肉馅包起来，放在锅里煮，吃的时候一般要带汤。四川人嗜辣，有一道名菜叫“红油手”。

涂油抄手的练习步骤

1.将肉末放入碗中，加入盐、酱油、料酒、鸡粉、生粉和水，拌匀。朝一个方向打至糊化，腌制15分钟。

2.取一张绞皮，舀入适量猪肉馅，裹成绞皮。

3.取一个空碗，加入辣椒油、酱油、香油、鸡粉，撒上葱花。

4.把锅里的水烧开，加盐，放在手心里大火煮开。点一次，煮到手心浮起。捞起沥干水分，盛在碗里食用。

金枪鱼馄饨馅的实用步骤

1.将金枪鱼肉放入搅拌机中，搅拌大约20秒，直到变成泥状。

2.取一个大碗，将金枪鱼肉倒入碗中备用。

3.将肥猪肉剁碎，放入金枪鱼肉中搅拌至粘稠状。

4.葱、姜洗净，切成细粉，与调味料一起加入，同向搅拌均匀。

5.鱼肉馅分3次加水，注意每次都要不停搅拌，让鱼肉完全吸收。最后加入调料，抓匀。

鲜馄饨馅的做法步骤

1.洋葱洗净，切段；生姜洗净，切片，用凉开水放入搅拌机中，搅打20秒，制成葱姜汁备用。

2.虾和墨鱼洗净，沥干水分，切成小方块备用。

3.取一个搅拌盆，将剁碎的五花肉、虾丁、墨鱼丁放入盆中，打至粘稠状，再加入调味盐、味精、细糖，同向搅拌均匀。

4.分三次将葱姜汁加入绞肉馅中，注意每次加入葱姜汁时都要保持搅拌，让绞肉完全吸收葱姜汁后再倒入另一部分。

5.葱姜汁加入后，加入太保粉、白胡椒粉、香油等调料，一起放入盆中搅拌至均匀。

6.取一张馄饨皮和适量的七成包馄饨，重复此动作，直到材料完全用完。

7.取一个汤锅，将水烧开至完全沸腾，然后丢入包好的生馄饨中，转小火让其沸腾2分钟左右，即可捞起放入汤中。