金针菇怎么有酒味啊 金针菇有酒味怎么回事

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金针菇有酒味的原因：

金针菇有酒味是因为金针菇长期密封，无氧呼吸导致金针菇发酵，金针菇缺氧会有酒味。金针菇缺氧呼吸后会发酵。金针菇发酵是指生物细胞对有机物的不完全氧化。这个过程没有氧分子参与，氧化后的不完全氧化产物主要是醇。所以金针菇由于长期密封储存，缺氧，无氧发酵会产生酒精，使金针菇有酒味。

金针菇，别名蘑菇、金针菇、口蘑等。属于口蘑属，担子菌亚门，膜菌纲，伞菌属。金针菇在自然界分布广泛，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美、澳大利亚等地都有种植。金针菇在中国分布广泛，栽培历史悠久。适合北方黑龙江、南方云南、东部江苏、西部新疆的金针菇生长。

金针菇是一种秋、冬、早春栽培的食用菌。它以皮嫩、柄脆、营养丰富、味道鲜美而闻名。尤其是凉拌和火锅的好食物。它营养丰富，清香可口，深受大众喜爱。

金针菇是一种低温食用菌，适合秋冬和早春栽培。金针菇的最适温度为20-25，金针菇子实体的生长温度为8-12。当温度高于12时，柄细长，盖小。昼夜温差能刺激金针菇子实体的原基。