建议用冷水做蛋糕。热水入锅，酵母还没发挥作用就高温杀菌，这样蒸饼就小了。如果把蒸好的年糕放入有冷水的锅中，锅内温度会慢慢上升，所以酵母也会发挥作用。蒸年糕又大又甜。
发糕在中国南方分布广泛，是浙江省龙游县、广东省茂名市和四川省的传统食品。这种食物是用糯米做的，味道很香，所以是大众喜爱的甜点。
发糕富含碳水化合物，热量可以为人体补充能量。适量食用对人体有益。
大部分人可以吃发糕，但是生气消化不良的建议少吃。
发糕一般现在就吃，就煮。如果当天吃不完这种食物，第二天味道会更差。如果当天还没吃完，下次可以在锅里煮，这样可以恢复发糕的软口感。
发糕热量比较高，不宜一次吃太多。吃多了可能会影响消化吸收。如果这类食物的热量不能完全被人体消耗掉，就有可能转化成脂肪储存在体内，使人发胖，所以爱美的人应该少吃这类食物。
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