冻白菜不能吃，有一定毒性。冷冻大白菜含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，其中亚硝酸盐是有毒的，而冷冻大白菜融化后会将硝酸盐还原为亚硝酸盐，毒性更大，冷冻大白菜会损失一些维生素c，所以最好不要吃冷冻大白菜。
卷心菜相对容易保存。通常应保存在阴凉通风的地方，而不是冷冻或冷藏在冰箱里，应直接常温保存。如果吃冷冻白菜，可能会出现头晕、恶心、呕吐等症状。如果出现这些症状，一定要及时去医院治疗。
白菜热量低，所以很多人在减肥的时候选择吃白菜，既能增加饱腹感，又能避免发胖，两全其美。白菜富含维生素E，是一种美容食品。卷心菜可以生吃。冰箱冷冻的卷心菜可以在高温下食用。
冷冻大白菜不能生吃，可以用热水煮，这样大白菜中的亚硝酸盐就被破坏了，所以煮熟充分煮熟后就可以吃了，不会中毒。记得下次保存的时候不要把白菜放进冰箱。
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