西米，也被称为西谷米，是由木薯粉、小麦淀粉和玉米粉制成的，有些是由棕榈植物提取的淀粉制成的。这种食物是一种加工过的大米，形状有点像珍珠。西米产于马来群岛，质地白嫩，营养丰富，一般人都可以食用。
西米棕榈生长在低洼的沼泽地。15年成熟后，这棵树会长出一些穗。果实形成成熟后会吸收淀粉，让茎生长空，果实成熟后树就死了。
当花穗出现时，将栽培好的西米掌切开，然后取出含淀粉的果肉，磨成粉末，加水后，将木质纤维在过滤器上方磨掉，洗涤几次后，即可得到西米米粉。
在太平洋西南部，西米是主要食物。在世界各地，西米主要作为布丁或酱料增稠剂食用，也用于纺织行业的一些制剂中。
西米有大有小。市场上常见的是小西米，大西米是常见的食物，但很多人往往认为这种食物不是西米。
泡杯茶中珍珠换成西米，口感滑嫩，味道不错。
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