蜂窝鸡蛋羹可能是蒸汽过多造成的。鸡蛋富含蛋白质成分。如果加热到85℃左右，它们会逐渐固化成碎片。如果蒸的时间太长，蛋羹会变硬。这样一来，蛋白质会被破坏，蒸汽过大，产生蜂窝现象，其美味度会降低很多。
蛋羹的正确做法:
首先，准备适量的鸡蛋，打碎，放入小碗中。用打蛋器驱散，加入少量盐搅拌均匀。
这时需要加入适量的温水，温度要控制在40度，不要超过40度。千万不要加冷水，否则会影响口感。
水量一定要控制好。太小的话，煮出来的蛋羹比较紧，比较老，很难形成蛋羹，口感也不好。水量大约是2个鸡蛋，也就是把裂开的蛋壳加水两次，然后倒进鸡蛋里。
如果不喜欢其他食材，可以什么都不加，直接用烤箱蒸鸡蛋，或者用微波炉蒸。大概10-15分钟，蛋羹应该差不多好了。根据个人爱好，也可以加肉骚，再滴几滴清蒸鱼和酱油吃。
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