花卷好吃 花卷好吃的10种做法！面点真的没那么难！

葱花火腿卷

材料

300克面粉；火腿；小葱；160克温水；酵母粉2克；盐；食用油

实践

用温水溶解酵母粉

加入面粉

用筷子搅拌成絮状

用手做成面团

用保鲜膜盖住面团，放在温暖的地方发酵，直到面团变大一倍

将葱和火腿切成丁

取出发酵面团

把面团揉成光滑的面团

卷成长方形的蛋糕

表面刷油

撒一点盐

撒上切碎的葱

撒上火腿丁

均匀铺展的样子

把蛋糕卷成大约5厘米宽的卷

切成3厘米左右的部分

将两个卷堆叠起来，使其断面向内

拿一根筷子放在中间

紧逼

依次做完，让站着醒半小时左右

将油刷在蒸笼上，将花卷放在蒸笼上，花卷之间必须有适当的间隔空以避免粘连

将蒸锅里的水烧开，开始计时，蒸15分钟

关火，煨5分钟，打开盖子，拿出来让它冷却

椒盐花卷

材料

普通面粉500克；260克水；酵母3g；精盐和胡椒粉适量；5克糖

实践

用温水将酵母溶解，静置5分钟，加入白糖溶解，慢慢倒入面粉中，边倒入边用筷子搅拌，搅拌成团，最后用手将团揉成光滑的面团。用保鲜膜覆盖，室温发酵至两倍大。撕开面团后有絮状蜂窝眼。

取出面团，挤压排气，加入适量干粉，反复揉搓至面团光滑，分成三份，将一份卷成长方形，刷上玉米油。

将精盐和胡椒粉均匀撒上，根据口味控制用量。

从底侧卷起，卷成长管。

用刀切成4厘米长的小面团。

分开以避免再次粘在一起。

成对设置，向内卷曲，扣在一起。

用筷子在中间位置慢慢向下压到一半以下的高度。

轻轻拔出筷子。

双手握住两边，向下向内捏。

将花卷挤好，提前用冷水放在蒸笼内的湿抽屉布上，盖上盖子，醒后20分钟，火上蒸，大火开始后15分钟停火，5分钟后取出。

椒盐卷出锅！味道好极了。在空 ~

椒盐花卷

材料

面粉；发酵粉；温水；胡椒粉；盐；油

实践

油、盐和胡椒粉混合成油馅

把面团揉匀。(如果做新的，用温水融化发酵粉，加入面粉和面粉，发酵到两倍大小)

把面团拉过来，卷成长方形蛋糕。蛋糕的厚度决定了最好的水平，所以最好是很薄的

将准备好的盐和胡椒油均匀地刷在蛋糕上

卷起来。(最好不要卷太宽，5 cm左右，会随着卷变宽)

剪下大约5厘米的宽度

把这两块叠在一起，你可以把渗漏的地方向内叠起来

双手从中间按下，对折

把所有切割面放上去

用左手拉起一端，卷起

尾巴在桌面上被按压成型

做好一切，醒来半小时左右

将蒸笼中的水沥干，用箅子刷油，放入花卷

煮沸，蒸15分钟，关火，煨5分钟

取出凉了，用保鲜袋包好，放冰箱里

紫色红薯双色花卷

材料

紫薯面团:面粉200g，紫薯泥150g，水适量，酵母2g。；白面团:面粉200g，清水110g，酵母2g。

实践

紫薯原料和白面团原料分别制成面团。

将面团用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵。

当两种面团大小翻倍后，切成大块，用厨师机的面团辅料压成厚面团。

将两种面团放在一起。

卷起来。

切成碎片。

用筷子展示如何从中间压一根。

放入蒸笼中二次发酵，20分钟后蒸10分钟，两三分钟后关火，然后取出。

葱油盐蒸肉卷

材料

300克面粉；1/2茶匙酵母粉；牛奶175克(温水160克)；适量的盐和胡椒粉；小葱；食用油

实践

将175克牛奶放入小碗中，用微波炉加热30秒至微温，取出小碗，放入1/2茶匙酵母

使酵母粉在牛奶表面均匀地涂上一薄层

用筷子搅拌均匀，使酵母粉完全溶解在牛奶中，静置5分钟，使酵母溶液乳化

将300克面粉放入搅拌盆中，分几次倒入适量的牛奶酵母液，放在干面粉的中心

每次用筷子将酵母液和干面粉搅拌均匀，使干粉完全吸收水分，成为适合盆内无多余干粉的干而薄的面粉絮状物

用手把面团全部揉成团，反复揉搓，使面团表面有“三光”(盆光、面光、手光)，面团就会调和

和好的“三光”面团仍放在盆里，盖上干净的湿抹布，在温暖的地方发酵

大约1小时后，等待面团发酵到原来的两倍大

用手指在面团中间打一个小孔，面团就不会回缩或反弹

用手撕开面皮，面团就会发酵出蜂窝状的孔

在案板上撒一点干面粉(明智而贴心的提示:在撒干粉之前，确保案板是干的，以免面团粘在案板上)

将搅打好的面团放在案板上，用手揉几次(明智而贴心的建议:揉面时，确保手是干的，避免面团粘在手上)

把面团揉平

用刀切一小块面团，切面质地平整，无明显大空孔，揉面

揉面用擀面杖擀成厚度均匀的大煎饼

煎饼厚度0.5CM左右，蛋糕已做好(惠新贴心提醒:蛋糕不能太薄，太薄，面团被压死，影响花卷坯发酵，做出来的花卷刚、干、不软；面包不能卷得太厚。如果太厚，卷的层次不清晰，不美观——这就是为什么很多朋友做的卷不软)

把煎饼卷起来，放在案板上

在蛋糕中央撒少量食用油

手里拿着蛋糕的一角，把它举起来，然后再翻进去

把它折叠到面包的中心，用食用油覆盖

将折叠好的角重新打开，恢复到原来的位置，然后用手将面包剩下的三角形分几次搬运，重复上述动作

直到蛋糕表面的每一部分都均匀地涂上一层食用油，在食用油表面撒上适量的盐和胡椒粉

用手将面包的每个角分几次提起，提起后再折进去，让盐和胡椒粉均匀的撒在面包的各个面上。

将葱洗净晾干，用刀切成葱花，放入小碗中，倒入少量食用油。(慧心贴心提醒:葱花包裹少量食用油，可保证蒸花卷后的葱花是绿色的)

将准备好的葱花均匀地撒在面包表面的各个部位

用手抓住面包的一端，把它举起来，向内卷

把它卷到面包的另一端，紧紧地捏紧封口，形成一个封闭的长面条卷

用刀把面条条卷起来，每隔5厘米切开，分成大小相等的面条

取一根切好的面条，用左右两手捏在面条中间，把切面的分层部分折起来

用左手和右手握住折叠好的面条的两端，轻轻地向两边拉，使面条稍微变长

左右两手同时配合，反方向拧面，即左手拧到身体内侧，右手拧到身体外侧

面糊中间的分层部分向上凸起，形成一朵花

在面条后面的缝合位置，左手捏的一端在上面，右手捏的一端在下面，用手捏紧两端的重叠部分

一幅像花一样层次分明的画就完成了

取一根面条，用刀从中间沿着与刀的切面垂直的部分切开

把面条分成两半，切成两半

切割后的两半朝上，并排重叠

用左手和右手握住重叠面条的两端，轻轻地向两边拉，使面条稍微变长

左右两手同时配合，反方向拧面，即左手拧到身体内侧，右手拧到身体外侧

面糊中间的分层部分向上凸起，形成一朵花

在面条后面的缝合位置，左手捏的一端在上面，右手捏的一端在下面，用手捏紧两端的重叠部分

一幅像花一样层次分明的画就完成了

锅里放适量冷水，撑蒸笼

用刷子蘸少量食用油，在每个成品花卷坯底部均匀刷一层食用油。(慧心贴心地建议“刷一层食用油可以避免粘蒸架，或者可以在蒸架上均匀刷一层食用油，但是这样会让整个蒸架都油，花卷底部刷油可以避免这种现象，节省油。)

底部有食用油的花卷坯间隔放置在蒸架上

盖上锅盖，不要明火，让花卷坯在蒸笼中自然发酵15 ~ 20分钟，直到花卷坯变得比原来大一倍

用中火蒸，用湿布盖住锅盖上有空缝隙的区域，防止锅内气体蒸发

蒸10 ~ 15分钟，直到卷熟，关火，让卷在锅里蒸1分钟，打开盖子，取出卷

肉卷

材料

面粉；温水；酵母；冷肉(肉馅)；洋葱和姜葱比较多；如果没有复制酱油(腊肉神器)，尽量用酱油、酱油、糖、十三香调味。；盐；油

实践

将酵母溶于温水中，少量倒入面粉数次。用筷子搅拌，直到没有挂面。揉捏前可以盖一会儿，清醒一下。揉起来会轻松很多。至于酵母的量，虽然长得快，但面团会有酵母味。也可以在正常量的面粉中加入一点白糖，帮助酵母工作。我一般用的是包后面的安琪酵母，远远小于面包的比例。

轻脸，轻手，放在温暖的地方发酵。

抄酱油，奶酪的人可以找素食饺子。厨房里有菜谱。我一般每次煮两袋酱油600ML，外加半斤多的红糖，包括各种香料、香叶、肉桂、花椒、八角、白芷，大概十几种。煮到一半左右形成稠糊状，装瓶。平日里放点腊肉、炒菜、凉菜，真的可以称之为神器。

腌肉，最好买酸的冷却肉。我一般买金锣的肉末，肥瘦相间，10.5斤，半斤肉能做近30卷。肉不要加水，加复制酱油多放就行了。大葱和姜末，大葱一定要多，大葱不卷不好吃，半斤肉一定要有一个大葱。加一勺油，加不加好吃，有脂肪就出油。放入足够的食材搅拌，不要像馄饨那样搅水，如果搅成肉酱，卷起来不会有肉丁的感觉，不好吃。慢慢拌好，闻起来够咸就加盐。咸度肯定比饺子馄饨高。

表面准备好之后，排气，堵住。擀成薄薄的面团，把肉摊匀，擀开，切成块。建模参考其他处方。我的是把筷子卷起来，中间切。只需双手反方向按，扭头，扭尾，按个花卷

在温暖的地方醒过来15-20分钟，用冷水放在锅上，大火烧，开锅后十五分钟关火，马上开盖就永远不会塌了。也可以把锅里的水加热，把锅里的小面包卷放上去醒发，但是一般离水近的小面包卷比上层的小面包卷蒸出来更好。此外，与第一壶胖虎相比，第二壶花卷应该有足够的时间醒来，所以如果你想吃到美味的食物，你一定不要担心。时间足够的话，味道会比能匆匆做出来的东西好。

吃的油。

吃完后放冰箱冷冻。现在吃了蒸一下。比放在冷库里好多了，像刚出锅一样。

超软蜂蜜馒头花卷(不含发酵粉)

材料

低筋面粉200g猪油7克；蜂蜜20克；水(奶)90-100；酵母2-2.5；手粉(低筋面粉)25-35克(用于面团成型)

实践

先将200份低筋面粉、猪油、蜂蜜、90克水放入盆中，用筷子搅拌至无干粉，盖上保鲜膜醒发半小时；

时间到了，放入酵母。(很多童鞋问:酵母是干的吗？我储备了10克液体，其中4克可以用来打湿酵母。)开始揉捏，慢慢加入剩余的水。揉面的方法和揉面包一样。用手掌揉捏，拉长，然后折叠，左转90度，重复，直到成为一个非常光滑，不用手，柔软的面团；

搓匀，搓圆，放入深锅内，用湿布盖好，放入温热处发酵2-3次。(我把它放在太阳下发酵)用手指上的粉戳洞，光滑不回缩；

在面板上撒上15克左右的面粉(低筋面粉)。因为面粉吸水性不一样，只能这样。)取出面团，重复刚才的揉面动作，慢慢往里面揉入15克左右的面粉，揉出气泡，平稳揉2分钟左右

7片成组排列，刀背中间用力按压；然后开始滚，从上面滚下来！

从顶部向下滚动，

卷起来，中间剪，剪下来，轻轻捏，用手把花瓣一点点剥开，花瓣顶边捏薄一点点(不要捏在花瓣下面)，我觉得很多童鞋捏的很薄，不要铺太远。发酵的时候，面团会自己开一点。)

放揉板，15分钟后醒来。(如果天气干燥，盖上盖子，在盖子上喷洒一些水。)睡醒后移入蒸笼，多放些冷水，去大气后蒸8分钟左右，关火2分钟，然后开盖吃。

如果做普通馒头，揉面后用擀面杖擀几下，直到没有气泡(用牙签戳破气泡)，然后卷起来，揉匀，切成大块，醒发蒸熟。

简易花卷

材料

普通面粉；酵母；盐；温水；食用油

实践

面团的制备材料

一碗温水融化酵母(酵母与面粉比例1:100，要根据温度调整)

将融化的酵母水在不同的时间倒入面粉中，边倒入水边用筷子搅拌，直到面粉开始结块。用手反复搓

当面粉揉成一个球时，用湿布或锅盖把面团紧紧地盖在容器里，然后放在一个温暖的地方

让面团的大小增加一倍

再次揉面，进行第二次发酵，步骤与第一次发酵相同

当面团膨胀到两倍大，内部充满气泡和蜂窝时，面团就完成了

用手揉面团，排出里面的空气体

把它卷成长方形的面片

加入一勺盐和适量食用油

把它卷成条状

根据你喜欢的尺寸切成小块

成对叠放

用筷子水平和垂直按压

优美的线条立刻出现

用干布盖上，醒来20分钟

锅里放冷水，放在湿毯子和香肠卷里蒸12-15分钟。首先，水在高温下煮沸，然后变成中火

熄火后等3分钟再开盖，这样香肠卷就不会因为突然凉了而缩水

咸花卷完成了

葱花火腿卷

材料

中粉250克；100克牛奶；1个鸡蛋(50克)；酵母3g；糖30g盐2克；葱花火腿馅；葱花20克(自调)；2片火腿(自调)；2克盐(自调)；1克辣椒(自调)；油5-10克

实践

我将省略面团制作部分...

面团发酵后，加入少许干粉，反复揉搓，直到切面没有大孔，就OK了！

酱火腿馅

把面团擀成又大又薄的块

尽可能均匀地撒上葱花火腿

从一边卷起

切成宽度4CM左右的段！

中间夹着筷子压！就是这样！锅里蒸！

火20分钟，关火一分钟再开盖！好吃无敌！

小花卷

材料

650g面粉；330克水；酵母粉6g；油

实践

将面粉、水和发酵粉混合，揉成软面团，在温暖潮湿的地方发酵，直到面团几乎是两倍大。我用面包机完成了揉面和做面的过程。)

将发酵好的面团放在案板上，反复揉搓，让其透气。我把面团切成四份，因为我用的硅胶垫很小。如果你有一个大板，你就不用剪了。

取一个面团，揉成面团，用擀面杖擀成圆饼。越瘦越瘦。

在面团上刷一层油。刷完后可以加入盐、胡椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或辣椒粉，做成各种口味。总之喜欢放什么就放什么。这次是原味蒸的，只刷了一层油。

刷完油后，将面片从一端卷起。

像这样卷起来。

把卷好的面条切成小块，我一般是中间用刀切成两块，然后并排排列，再用刀同时切成小块，这样垂直的两个小块面条大小差不多。(这里我放了一个普通大小的勺子来对比面团的大小。)

将两片小面条按照垂直排列成对堆叠在一起。

用筷子沿着顶部的长边按压。

筷子要压下去。

拿起筷子，留下深深的痕迹。

双手捧起脸的两端。

将手向相反方向旋转90度。

双手捏紧的部位叠在一起。

合上后，捏紧。这样花卷就卷起来了。

用同样的方法把剩下的面团擀成花卷。

蒸锅加冷水，炉箅上刷一层油防止粘，放花卷进去，放的时候留一点距离。先用小火慢慢暖身，让花卷可以醒发十五到二十分钟左右，然后蒸10分钟关火。

关火后注意不要掀盖子，等几分钟再拿出花卷。

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