面粉在添加酵母时不能生长的原因可能是酵母使用比例不当，酵母失活，温度和时间失效。
使用酵母时，需要将其溶解在温水中，等待五分钟左右。这时如果是活性好的酵母，表面很快就会浮上一层泡沫。如果没有漂浮的泡沫或者泡沫不明显，说明酵母的活性不好。
也有可能是因为没有达到温度和时间，面团没有上升。一般来说，冬天温度比较低，所以酵母发酵需要很长时间。所以可以放在稍微高一点的温度来刺激酵母的活性。
夏天，酵母的活性更好，此时发酵速度更快。注意不要发酵太久，否则面团可能会变酸。
做面条的时候可以加点糖。加白糖是为了更好的去除酵母的异味，改善面条的口感。和面的温度不能太高，温水就够了。此外，在温水中发酵酵母时，可以加入几滴白醋，这样发酵的面团会更蓬松，口感更好。
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