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猪肝的做法：
1.猪肝洗净，挤出水分，去筋膜，切成薄片，加入姜、料酒、盐去腥，用手腌制10分钟。
2.腌制后焯水1分钟，捞出，清洗干净，沥干备用。
3.锅热后，倒入适量油，放入蒜片、辣椒、葱，翻炒均匀，倒入猪肝、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，最后翻炒出蒜苗。
购买方法
看外表
看猪肝的样子。只要颜色呈紫红色，就是表面有光泽的正常猪肝。
用手触摸
用手摸猪肝，感觉有弹性。是正常的猪肝，没有水肿，没有脓肿，没有肿块。
死猪肝脏的巧妙诊断
死猪的肝脏呈紫色，切开后出血，偶尔有水泡。如果加热时间短，病菌就不容易被杀死。
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