吃之前不需要把蘑菇焯一下。用水焯水后，蘑菇中的氨基酸会被破坏。你可以在吃之前把它们浸泡在水里一会儿，这样你就可以做饭了。
香菇营养成分较多，分为干香菇和鲜香菇两种。我们一般都是把新鲜的香菇炒熟，而炖汤的时候放几个干香菇，这样炖汤的味道会更香。
日常生活中，买蘑菇的时候，可以用手去摸。有些蘑菇看起来很好，很大，但是当你用手触摸它们的时候，你会发现它们很硬，所以你不能买这样的蘑菇，因为它们不是很新鲜。买的时候要选择有弹性的。
买蘑菇的时候也可以观察蘑菇的颜色。如果蘑菇颜色看起来比较黑，用手摸起来有点潮，那就不要买这种蘑菇了。
在选择蘑菇时，也可以选择一些较浅的颜色。这样的蘑菇手感粗糙，但口感好，营养成分高。
买蘑菇的时候最好把蘑菇翻过来看看盖子。完全开放的话就老了，不要买。
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