白蒜苔和红蒜苔的区别主要在于大蒜的外观和选择。一般来说，白蒜苔比较常见。
一般来说，红色蒜苔的外皮是紫红色的，所选的大蒜鳞茎大多中等大小。蒜瓣相对均匀，味道辛辣，成熟较早。
白色蒜苔，蒜头大，蒜瓣少，颜色白，适应性强，适合大部分地区栽培。
蒜苔是生活中常见的蔬菜，购买时要注意以下几点:
1.新鲜优质的蒜苔上部为翠绿色，下部多为乳白色。如果蒜苔颜色偏黄或者不正常，不建议买这个蒜苔。
2.一般情况下，新鲜优质的蒜苔水分充足。如果脱水萎蔫，说明蒜苔不新鲜。不建议买这种蒜苔。
3.买的时候尽量选择白帽蒜苔，因为白帽蒜苔比红帽蒜苔好吃。
4.如果蒜苔又硬又硬，不容易弯曲，说明蒜苔老了，不建议买，因为味道不好。如果很容易碎，声音清脆，那就是嫩了。
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