排骨泡一晚上水就可以吃了。泡过水的排骨血会煮干净，不会有血腥味。在日常生活中，排骨在烹饪前要在水中浸泡一段时间。
烹饪前最好不要用热水洗排骨。排骨含有一种营养素，在15度以上的温度下很容易溶解。如果泡在热水里，营养会流失更多。
最好吃当天买的排骨，味道会比较新鲜。如果买的排骨吃不完，可以把排骨(不要洗)放在保鲜袋里，然后放在冰柜里，用当天再拿到冰箱冷藏。
正确的解冻方法是将排骨放在流水下，然后让其慢慢解冻，而不是直接扔进水里浸泡，以免肉接触水后慢慢失去弹性。
排骨要用冷水煮。这种食物在慢慢加热的过程中会产生很多奇怪的泡沫。气泡出现后，这些泡沫需要慢慢去除。用热水煮的排骨煮开后又老又木，所以排骨煮的时候一定要用冷水煮。
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发面不建议暴晒。如果是已经做好的面团，在太阳下晒干会使面团变干变硬，不利于面团的再加工操作。同时面团的面筋、韧性、弹性都会降低，做出来的食物自然不好吃。拌粉就是把液体加到粉状的物体上，搅拌使之发粘。用水揉面也可以根据水温分为冷水、温水和热水。每种揉法揉成的面团也不一样。制作面团时，温度也会影响面团的发酵。如果面...
