蛋糕里面湿的怎么补救

蛋清和蛋黄的分离方法有很多种，可以用瓶吸法。就是把鸡蛋放在碗里，找个空矿泉水瓶，把蛋黄洗入瓶中。注意用倾斜的瓶子吸鸡蛋，否则蛋黄又会滑回来。把瓶子洗的尽量干净，蛋黄再用。如果家里有漏勺，也可以用它来分离蛋清和蛋黄。首先，将鸡蛋放入容器中，用漏勺舀起蛋黄，蛋清流入碗中后，蛋清和蛋黄成功分离。这也是一种快速分离蛋清...

做蛋糕时，鸡蛋味道很重。这时候可以加一些塔粉或者白醋去腥。此外，柠檬汁和香草粉也可以消除蛋糕中的腥味，可以根据自己的习惯和喜好添加。做蛋糕的时候可以选择新鲜的土鸡蛋，不是很腥。如果鸡蛋不是很新鲜，可以选择滴几滴柠檬汁，可以去除鸡蛋的土腥味，帮助蛋白更长时间的流逝，让蛋糕有淡淡的柠檬香味。也可以加几滴香草香精或...

鸡蛋的腥味主要来源于蛋清。蛋清中有一种物质，温度在60度以上会散发出强烈的腥味。如果想去除这种腥味，可以提前在蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁，以缓解鸡蛋的腥味。可以选择柠檬来去除鸡蛋的腥味。当你吃西餐时，你会发现海鲜拼盘上经常放一个小柠檬，用来去除腥味。柠檬汁可以中和海鲜和鸡蛋的腥味。料酒也是去除腥味的好方法，可...

可以用生粉代替面粉做蛋糕，但要用低筋面粉。所谓生粉就是不含蛋白质的面粉，属于低筋面粉的一种。生粉是淀粉的总称，包括红薯淀粉、土豆淀粉等。如果用面粉代替生粉，产生的味道可能会不一样。蛋糕应该用低筋面粉做，而不是高筋面粉。如果蛋糕直接用高筋面粉做，蛋糕就不会蓬松。一般来说，在制作蛋糕、松饼、饼干等食品时，一定要使用...

蛋清表面有粘性和很强的张力。它的本质其实是乳化过程，是空气体和液体的乳化过程。搅拌后形成相对稳定的物质。一般来说，蛋清在送来的时候不需要额外的乳化剂，因为蛋清本身就含有大量的蛋白质。添加淀粉或白砂糖可以增强蛋清的稳定性。送蛋清是有一定技巧的。如果忽略这几点，就很难完全发了:1.将蛋黄和蛋清分开:一般来说，当我们...

做蛋糕时，我们有鸡蛋的腥味。我们可以在蛋清中加入柠檬汁或者香草精，吃完后腥味会大大减轻。一般来说，蛋清中的腥味很强，如果不处理会大大影响蛋糕的味道。在日常生活中，经常使用柠檬汁，不仅不影响蛋糕的颜色和味道，还能中和鸡蛋的腥味，改善口感。蛋糕是生活中常见的食物，有很多种。建议用冷水蒸蛋糕。冷水煮的好处是不会使蛋糕...

蛋清里掺了油。如果是少量，可以杀死蛋清，但会影响杀死效果。如果蛋清油多，建议再做一次，因为这种蛋清根本杀不死。蛋清的铺展程度直接影响蛋糕的质量。蛋清的铺展程度越低，蛋糕的质量就会越差，吃起来会很粗糙。蛋清送来有一定的技巧。做到以下几点，蛋清基本可以送好:1.发送没有油和水的工具:一般来说，容器里有些水滴是没有问...

如果用打蛋器打死蛋清，大概需要十五分钟左右，如果用筷子，需要更长时间，大概需要一个小时。一般来说，新鲜鸡蛋更容易杀死，但杀死后的稳定性更差。用冷冻鸡蛋杀死更难，但更稳定。另外，在调配蛋清时要注意两个细节:使用的工具要无水无油，蛋清和蛋黄要分开。一般来说，蛋清送走的时候，不小心进水了。水多了也没办法挽回局面，因为...