蒸完馒头后，不能马上开盖，这样馒头容易塌。如果蒸完馒头马上煮，盖子上的水蒸气会导致馒头表面回缩，影响外观和口感。最好等五六分钟再煮，这样食物就不会容易崩了。
蒸馒头需要提前揉面。揉面时，可以在面粉中加入少量白糖，可以提高酵母的活性，缩短面粉的发酵时间。
发酵馒头面团的最佳温度在30-35度之间，优选不超过40度，湿度优选控制在70-75度之间。和面的温度最好在30℃以下，20℃以上，温水的使用也能加速馒头的发酵。
为了让馒头有面筋，需要在馒头粉中加入一点盐水，以增加面粉的面筋，馒头口感好，面筋多，好吃。
用锅蒸馒头时，不要放得离蒸锅太近。可以在馒头上刷一层油，这样馒头就不会粘锅了。记住蒸馒头的水一定是冷水，否则很难蒸出馒头。
另外，现在的包子应该是蒸着吃的，这样才好吃。不能吃的馒头一定要保存好，以免变质。
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