炸薯条最好不要直接炸，因为外面很容易熟，里面还是生的，炸土豆也很容易。做薯条之前，先把土豆切成小条，泡在水里，用热水煮2分钟。煮好后取出沥干水分，裹上面糊，直接放锅里炸。
薯条是用土豆做的。很多人为了方便清洗土豆，直接放在油锅里炸。其实这个方法不对，炸出来的薯条也不好吃。正确的做法是将土豆切好，洗净浸泡，沥干水分，裹上面糊，放入油锅中炸熟。
另外，泡好后最好用热水煮一下，这样炸出来的薯条味道会更好。面食是面粉做的，或者可以用一些淀粉。土豆煮熟后一定要沥干水分，不然炸的时候里面的油很容易溢出来。
炸薯条回锅两次很重要。只有重新油炸，土豆才会有酥脆的味道。第二次回锅时，油一定要热，动作一定要快。薯条卷进去后会捞出来。炸的时间不要太长，不然会糊的。
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