多用面粉不是低筋面粉，但两者有区别，主要是加工方法不同，营养成分不同，用途不同。多用面粉是一种高筋面粉，其平均蛋白质含量约为13.5%。
高筋面粉是活跃的，光滑的，容易形成面团。由于其蛋白质含量高，具有很强的面筋，经常被用来制作有弹性和咀嚼性的面包和面条。
多用面粉分为多种类型，如多用小麦芯粉、多用小麦粉等。多用小麦芯粉属于高筋面粉，多用小麦粉是中筋面粉，不是低筋面粉。
通常低筋面粉颜色比较白，用手容易结块。其蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量相对较低，一般适合制作糕点、松饼、饼干等。
不同的面粉有不同的用途。在做食物之前，你必须选择好的面粉，否则食物味道不好。
想做蛋糕可以选择多用小麦粉，还是可以做蛋糕的。属于中筋面粉，用途广泛。高筋面粉更适合做面包、饺子、面条等。，而多用面粉就派上用场了。
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