马铃薯的保鲜和贮藏需要选择通风良好、场地干燥的地方。储存前，可对该区域进行消毒，然后将土豆放入仓库，适合短期储存。
夏天要让土豆远离阳光。有些人把土豆放在阳光下晒干。其实这是不对的。喜欢凉的土豆如果暴露在阳光下很容易变质发霉。正确的方法是在阴凉处晾干。
土豆应远离潮湿和高温。土豆是新鲜蔬菜，湿度大。通风不良可能会导致发霉，所以储存时最好在上面放沙子。
堆土豆时避免高温。土豆不宜堆得太高，土豆无法呼吸，甚至腐烂。
土豆不适合和其他易腐蔬菜堆在一起。新鲜蔬菜容易腐烂。这种食物不建议和土豆堆放在一起，否则容易造成土豆腐烂。
土豆也可以冷藏。休眠的马铃薯放入冷库冷藏，可以很好地控制发芽和失水，可以在冷库中贮藏或包装堆放，温度控制在3-5℃，相对湿度在85%-90%左右。
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