冰镇黄鱼有臭味。如果排除变质，可能是因为黄鱼内脏没有清洗干净，黄鱼本身有很大的腥味，所以在清理鱼的时候要清洗干净。
黄花鱼也是黄花鱼，所以我们在处理买回来的黄花鱼的时候一定要小心。黄鱼洗净后，刮掉鱼鳞，用一双筷子将内脏和肠子取出，然后用清水洗净鱼头。
清洗黄鱼的时候，最好把它嘴里的黑膜清洗干净，这样鱼就不会吃亏。买冻黄鱼的话，先解冻再买，放几个小时，大概一个上午。当你开始清洗鱼鳞和胃的其他部位，取出内脏的时候，不要弄破鱼胆，会很苦。
选择黄花鱼的时候，最好选择干净的嘴，这样黄花鱼才更新鲜。
用手压住鱼的身体。如果鱼的颜色很鲜艳，用手按一下。大多数有弹性的鱼都是新鲜的。
闻到鱼的味道。新鲜的黄花鱼会有异味，不建议买这种黄花鱼，变质的黄花鱼鳞片容易脱落，不建议买这种鱼。
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