新鲜羊肚菌可以冷冻保存。将新鲜的羊肚菌放入冰箱的冷冻层中，羊肚菌会冷冻保存，这样新鲜的羊肚菌可以保存一周左右。
新鲜羊肚菌可在冰箱冷藏层存放一两天左右，最好尽快食用，以免羊肚菌变质。
新鲜的羊肚菌也可以存放在阳光下。将新鲜羊肚菌放在阳台上，晾干几天，然后用塑料袋保存。
将羊肚菌放入真空袋中，用真空机压缩，挤出里面的空气体。经空处理的羊肚菌可以保存更长时间，大约两周，但在此期间应尽快食用。
羊肚菌也可以保存在阴凉的地方，最好不要暴晒，温度也不要太高，这样保存的羊肚菌可以保存一天左右。
羊肚菌也可以加盐。如果以后想吃，可以直接拿出来吃。用这种方法保存的羊肚菌可以保存更长时间。
干燥保存也是很好的方法。将新鲜羊肚菌干燥并储存在干燥器中，然后放入塑料袋中。
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