牛肉和驴肉的区别主要在外观、口感和肉质上，驴肉的品质优于牛肉。
一、外观:
1.牛肉为红色或黑红色，富有光泽，驴肉为深红色或暗红，光泽较少。
2.牛肉的肌纤维堆细，断面有颗粒，但驴肉的肌纤维粗硬，断面颗粒更明显。
二、味道:
牛肉有很浓的腥味，可以用手摸很久。驴肉腥味较轻，粘手后会迅速散去。
第三，肉质:
牛肉肉质细腻，揉捏时易碎，驴肉肉质坚硬，摸起来粗糙。
驴肉在现实生活中深受人们喜爱。你一定听过一句话:天上龙肉，地上驴肉。
驴肉购买熟练。新鲜驴肉呈红棕色，肉质有弹性，肌纤维细，无异味，有一点肥肉味。
如果短时间内吃完，可以存放在冰箱里。如果放在冰箱里，可以延长存放时间。
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