水母不能生吃，必须煮熟。一般海蜇头都是凉着吃的，凉之前可以用清水煮熟。新鲜的水母含有大量的水分、厚厚的皮肤和毒素，不适合生吃，容易给胃带来负担，影响健康。
水母头不是直接生食，需要特殊处理才能吃。未经处理的海蜇头有一定的毒性，这种毒素必须煮熟才能完全去除。新鲜的海蜇头单纯浸泡食用是不可能完全去除毒素的。
在吃海蜇头之前，先在水中浸泡两天以上，然后用白醋浸泡五分钟，这样就可以杀死海蜇头中的细菌。新鲜的海蜇头不用水也可以煮，不能直接烫，因为用开水烫会瞬间收紧海蜇头，让味道很硬。
如果是干海蜇，清水浸泡一段时间即可制作食用。但干海蜇在加工过程中可能会添加一些添加剂，浸泡后煮熟更舒服。焯水时，使用60~70度的水，不需要太烫的水。还需要注意的是，水母在热水中的时间要控制在3秒左右，不能太长。
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