切好的莲藕片可以用盐水或醋水浸泡保存，可以避免表面发黑，便于莲藕片的保存。
莲藕去皮切片后，由于莲藕富含多酚氧化酶，如果长时间暴露在空气体中，会发生氧化反应，导致表皮变黑。
如果将切片后的莲藕片浸泡在水中，可以避免空气体与莲藕直接接触，防止表层发黑。
莲藕是日常生活中最常见的食物之一。微甜酥脆，生吃或水煮都可以。它在中国有着悠久的种植和食用历史。
莲藕果实洁白，口感酥脆，是冬季滋补的保健食品，深受人们的喜爱。
莲藕是一种不容易保存的食物，可以通过以下保存方法适当延长保存时间:
1.浸泡在冷水中:
我们先洗莲藕，然后用冷水浸泡。建议每两天换一次水，保证水在冬天不会结冰，这样可以保存一两个月左右。
2.储砂方法:
家里藕多的话可以选择这种方法，选择地势高的地方，背风避雨，基质表面铺细砂，周围挖排水沟，在一层细砂上铺一层藕。
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