“数”和“蒜”是同音异义词。经营者每年年底都要结算，旧账需要及时结算。但中国人讲究面子和颜色，不好意思向别人家要钱，所以会酿腊八蒜送人，让欠钱的人主动还钱。这就是腊八蒜的起源和传说。
腊八蒜通常在腊八节酿造，所以你可以根据自己的消费选择制作多少腊八蒜。春天想吃腊八蒜，可以多腌制腊八蒜，这样不仅冬天可以吃，春天也可以吃。
腊八蒜味道辣。你不应该吃得太多。吃多了会刺激胃。在制作腊八蒜的过程中，最好不要晒干，因为腌制腊八蒜需要低温环境。腊八蒜腌制后会产生黄色色素，然后慢慢产生绿色色素，变成绿色腊八蒜。
腌制腊八蒜可以长期保存。可以放在冰箱里冷藏，也可以常温冷藏。不过要注意常温。比如夏天，如果温度高，就不能保存，容易变质腐烂。腊八蒜坏了就不要继续吃了，就算吃了也没什么营养价值。
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