因为温度太高，所以它变成了奶油。奶油烘烤前的温度不应高于10℃。如果低于7℃，会影响奶油的稳定性和烘焙量。奶油不仅要冷藏在冰箱里，而且装奶油的容器也要放在冰箱里冷却。
在夏天，生奶油很容易制作，尤其是动物奶油，很难制作出非常精致的糊化奶油。大家都可以在家做面霜，不仅难做，而且容易上色。
奶油面霜:
制作前，准备鸡蛋、白糖、无盐黄油、盐、香草精。
将鸡蛋打成碗状，将蛋黄和蛋清分开。注意盛蛋清的容器里一定不能有水和油，也不能掺入蛋黄。分离出来的蛋清要用电子秤按照配方准确称量，否则容易失效，浪费材料。
在蛋清中加入白砂糖，准备一个锅，用开水煮沸，将盛有蛋清的容器放在锅的顶部，用锅内的蒸汽加热蛋清，用手动打蛋器搅拌均匀。这个过程的目的是对蛋清进行杀菌。蛋清的温度控制在60-70度之间。当蛋清达到温度时，从锅中取出盛有蛋清的容器。
用电动打蛋器打蛋清。将蛋清打至完全冷却。将蛋清打至难以起泡。室温下将无盐黄油软化，可以用手或勺子轻轻按压时使用。
蛋清完全冷却后，慢慢加入小块软化的无盐黄油，边烤边加入黄油，然后加入盐和香草精，继续烤至奶油干。
需要注意的是，非发酵黄油是最好的选择。发酵黄油气味太浓，容易影响成品的风味。非发酵黄油气味淡，不会影响成品风味，价格便宜。
1.《奶油为什么会化》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《奶油为什么会化》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1388328.html
