【海黑鱼】中国北方的六海鱼是什么？你吃过几样东西？哪个是“海鱼之王”？

#春日生活打卡季#中国从南到北有漫长的海岸线，每一个与海洋接壤的城市都有大量的海产品和海鱼生产，各地的地理和海水温度不同，海鱼的品种也会有很大差异。

中国北方的海域主要是黄海和渤海，这里的水温比较冷，所以鱼的生长时间要长一些，所以这里生产的海鱼的肉质更硬、更嫩。

中国北方海域生产的海鱼品种很多，现在这个季节正是海鱼繁殖觅食的时期，还有不到一个月北方就要迎来“夏季休渔期”，所以要想吃到生动的海鱼，现在必须抓紧。其中这6种可以说是北方最有名的海鱼品种，让我们看看你吃了哪一种。哪个是“海鱼之王”？

1、去吧。

“长长的头发、鲭鱼尾巴、刀鱼肚子、嘴唇鱼嘴”这句话是北方沿海渔民形容四种海鱼最美味的地方，其中，长长的头发排在第一位。

嘉吉的学名叫“真鲷”，这是一个凶猛肉食性海鱼品种，背鳍上长着针一样的尖刺，不小心扎了半天。

嘉吉的鳞片特别厚，但被鱼鳞覆盖的鱼又白又细腻，入口新鲜又香，新鲜的嘉吉也可以做成刺，所以日本嘉吉也有“鱼中之王”的称呼。

清蒸甲鱼

新鲜的嘉吉可以用来做很多好吃的食物，其中大连有获得全国名菜奖的[红鲷话剧酒]，是以嘉吉为主材制作的。(大卫亚设)。

嘉吉烹饪时，为了最大限度地增加它的新鲜味道，通常用蒸或清炖的方法来腌制，这样可以更好地吃鱼本身的新鲜味道。

2、黑鱼。

黑鱼的学名叫许家平鲶鱼，很多地方也叫“黑老婆鱼”，比如山东人叫“黑老婆鱼”。

黑鱼的头部刺很硬，但鱼呈蒜瓣状，身上没有多余的小刺，而且鱼很新鲜，所以黑鱼是特别受欢迎的海鱼品种。

黑鱼也是钓鱼爱好者特别喜欢钓鱼的海鱼品种。黑鱼被鱼钩狠狠地松开，被咬后立即吞下肚子，所以钓黑鱼的情况很少，手感也很好。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)

黑鱼汤

黑鱼的方法在北方沿海不多。人们喜欢熬汤吃。因为这种鱼的皮下脂肪较多，头部内胶体较多，煮出来的汤颜色的奶油喝起来柔软新鲜。(莎士比亚。)(莎士比亚。)

3、渤海湾带鱼

带鱼是中国四大经济海鱼之一，中国四大海洋都有带鱼的产品，但渤海湾出产的带鱼肉质丰富、丰满，成为国产带鱼中的佼佼者。

渤海湾的带鱼在大连和山东等地也被称为“渤海刀”，这种带鱼的个头并不大，一般重量超过一斤，眼睛是黑豆颗粒，鱼身上有侧线。

油炸渤海刀

渤海湾带鱼绝迹过几年，随着近些年休渔期的初见成效和增殖放流，现在渤海湾带鱼在春秋两季也能见到，不过价格基本都在百元一斤以上，即使如此渤海湾带鱼在产地还是供不应求。

渤海湾的带鱼最美味的吃法就是煎焖，把带鱼剪成菱形的段，处理干净后擦干水分入锅中煎至两面金黄，然后下入葱姜蒜爆香，烹入料酒和一品鲜酱油后添点汤，焖到汤汁浓稠后来点香醋，加上盐和胡椒粉调味出锅即可。

4、黄鱼

黄鱼的学名叫做“大泷六线鱼”，这种鱼基本都是隐藏在近海的礁石缝里，以前去海边钓鱼经常会钓到，而且它跟黑鱼基本都是在一起上钩，所以海边爱钓鱼的人喜欢把黄鱼和黑鱼并在一起称为“黄黑鱼”。

蒜烧黄鱼

大连人也管黄鱼叫做“黄鱼棒子”，因为这种鱼呈流线型有些类似苞米棒子。

黄鱼的肉洁白细腻，鱼肉成熟后呈蒜瓣状，入口后略带韧劲，有些类似蟹肉的感觉。

鲜活的黄鱼也会被用来制作生鱼片，味道也异常鲜美，并且大连地区的婚宴也喜欢用个头大的黄鱼制作糖醋鱼，味道要比养殖的大黄花鱼和鲤鱼美味很多。

5、牙片鱼

牙片鱼是最受北方沿海人喜爱的海鱼品种，这种比目鱼的眼睛长在左边，嘴里布满利齿，在海里面是非常凶猛的。

牙片鱼的鱼肉晶莹剔透，身上除了一根主刺以外几乎没有什么小刺，鱼肉成熟后鲜嫩异常，并且一点海鱼的腥味都没有，沿海人口中的“一鲆”说的就是这种鱼。

牙片鱼现在已经实现了人工养殖，因此海鲜市场上会遇到很多活牙片鱼售卖，野生的牙片鱼现在也很常见，不过如果牙片鱼捕捞上来后没有及时放血，这鱼的肉就会变得糜烂，烹制时很容易变成“一锅粥”。

家常焖牙片鱼

牙片鱼是制作生鱼片的绝佳食材，也是制作地方名菜【馏鱼片】和【海味全家福】的主料，海边人也喜欢用家常焖的方法烹制牙片鱼，牙片鱼也是招待贵宾时非常有面子的一道菜。

6、鲅鱼

鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，它是北方沿海特别常见的海鱼品种，春季的鲅鱼个头要大过秋季上市的，尤其是四月的回流鲅鱼个头都特别大，因此在青岛每年这个时候时兴送老丈人鲅鱼，所以才有“鲅鱼跳，丈人笑”的说法。

红烧鲅鱼

鲅鱼在北方人手里可以烹制出多种特色菜肴，其中比较有名的就是有着“天下第一饺”美誉的鲅鱼饺子，这是去山东沿海和大连不得不尝的美味。

韭菜焖鲅鱼

以上6种海鱼都是四月上市的海鱼品种，因为都是凶猛的肉食性鱼类，所以鱼肉的味道都异常鲜美，不知道你吃过其中的几种？你觉得哪一种可以被称作“北方海鱼之王”呢？