牛排有哪几种分类 牛排一般有几种怎么分类

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牛排有四种分类：

1.菲力牛排：牛里脊上最嫩的肉，几乎不含脂肪。因为肉质鲜嫩，很受爱吃瘦肉的朋友欢迎。

2.肉眼牛排：牛肋骨上的肉，瘦肉和肥肉都有。因为含有一定的脂肪，所以煎烤出来的肉吃起来很香。

3.西冷牛排：牛肉外脊上的肉含有一定的脂肪油，肉的延伸部上有一圈白色的筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。

4.丁字牛排：也叫丁字骨，呈T形，是牛背上的骨干肉。T型的两边，量大而量小。西冷的量大，菲力的量略小，中间隔着筋。

吃牛排讲究的是火候，而不是享受酥脆的口感，这也是西餐中炖牛肉和炸牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口感。吃牛排的刀一定要锋利，吃牛排前一定要检查刀齿是否清晰。另外，酱料对牛排的口感影响很大。