奶酪有些酸味 奶酪怎么去酸味

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奶酪中含有乳酸菌，所以有轻微的酸味。

在制作天然奶酪的过程中，牛奶被乳酸菌和酶凝结，切割，搅拌，去除乳清和水，装入模具，挤压，腌制，等待其成熟。新鲜奶酪是将牛奶不经熟化直接凝固，除去一些水分制成的，呈现白色，质地柔软湿润，散发出鲜奶香味和微微的酸味，非常清爽。

奶酪，又称乳酪，是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。它是通过发酵工艺制成的，它还含有可用于保健的乳酸菌。但是奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多。

熟奶酪与生奶酪略有不同。制作熟奶酪时，将煮过的奶皮剩余的鲜奶或提取奶油后的鲜奶放置几天发酵。当酸奶凝结成软块后，用纱布过滤掉多余的水分，放入锅中慢煮，边煮边搅拌。当它变成糊状时，将其舀入纱布中，挤压以除去水分。然后，将奶渣放入模具或木盘中，或挤压成型，或用刀划成不同的形状。奶酪做好之后，要放在阳光下或者通风处，使其变硬变干。