红烧肉的特色介绍 红烧肉的特色是什么

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红烧肉是一道著名的大众菜，各大菜系都有自己的特色。它的原料一般是上好的五花肉或臀肉，最好选择肥瘦三层的肉。锅以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。

红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种。做红烧肉的时候，南方习惯用酱油上色，北方偏爱炒糖。做红烧肉时，可以加入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，可以变换出多种炖肉菜肴。炖肉最好用冰糖。比白糖更亮，更漂亮，味道更好。

说到红烧肉(东坡肉)，我们自然不能忘记把吃红烧肉事业推向巅峰的人——苏东坡。

正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向上层，从老百姓的菜品走向文人的餐桌。其实，历史悠久，名扬大江南北的东坡肉毕竟是红烧肉。研究红烧肉的历史，真的很难说清楚它是何时何地产生的。但在东坡先生的不懈努力下，红烧肉从此正式登上了历史舞台。