河南馒头的做法和配方 河南馒头的做法和配方视频

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河南馒头的做法：

把发酵好的面包从冰箱里拿出来，用温水完全融化，然后静置十分钟；

取适量面粉，慢慢倒入充分溶解的发酵水中，边倒边搅拌，最后揉成软硬适中的面团；

将面团放在面板上，继续揉成光滑的面团，放回锅中，盖上拧干的湿布，盖上盖子，室温下自然发酵；

面团发酵至两倍大后，取出揉成团，准备碱水；

分两次加入碱水：在面团中间挖一个小坑，倒入少量碱水，加入适量面粉，揉透；如果面团很大，把它分成两份。取一份面团，揉透，揉成长条，切成均匀的小块，看切面有没有明显的孔洞。然后取一小块面团，揉透，做成圆形，就叫圆馒头。