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蜂蜜不需要储存在冰箱里。虽然蜂蜜平时可以放在冰箱里保存,但是当外界温度下降到一定温度时,就会出现大量的蜂蜜结晶,使蜂蜜由液态转化为固态。这时候虽然它的营养成分不会流失,但是味道会有一定的变化。蜂蜜是一种天然的甜味物质,由蜜蜂从开花植物的花中采集的花蜜制成,并在蜂巢中充分酿造。香味浓郁,口感纯正香甜。
从蜜蜂植物的花中取出含水量约为75%的花蜜或分泌物,储存在你的第二个胃里。在蜜蜂体内各种转化的作用下,工蜂将转化后的花蜜或分泌物储存在巢洞中,并用蜂蜡封住。经过15天左右的反复酿造,各种维生素、矿物质、氨基酸富集到一定值,同时将花蜜中的多糖转化为可被人体直接吸收的单糖葡萄糖和果糖。含水量小于23%的花蜜或分泌物为蜂蜜。
天然蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造的。它们来自植物花内或花外的蜜腺。通常我们所说的蜂蜜是天然蜂蜜,又因其来源于不同的蜜源植物,可分为以一定花期为主体的各种单一蜜源,如橘蜜、椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、桂圆蜜、野菊花蜜、穗花蜜等。
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