面包是用什么发酵的 面包是用什么发酵

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面包是用酵母发酵的。

酵母：泛指各种能发酵糖类的单细胞真菌。可用于酿酒生产，也可作为病原菌、基因工程、细胞周期研究的模式生物。酵母是人类文明史上最早使用的微生物。目前，酵母有1000多种。根据产生孢子的能力，酵母可分为三类：产孢子菌株属于子囊菌纲和担子菌纲。

面包也写作面包，是一种将谷物(通常是小麦)磨碎并加热制成的食物。以小麦粉为主要原料，酵母、鸡蛋、油、糖、盐等制成的焙烤食品。作为辅料，与水混合制成面团，经分割、成型、醒发、烘烤、冷却等工序加工而成。

所谓面包，是以黑麦、小麦等粮食作物为原料，先磨成粉，再与水、盐、酵母混合制成面团坯，再经烘、烤、蒸、炸等方式加热制成的一种食品。