牡蛎中的肉都可以吃，但除了一些特殊品种外，普通牡蛎需要经过高温蒸煮才能食用。
牡蛎可以生吃吗？
有些牡蛎可以生吃。要保证这些牡蛎生长在污染少、牡蛎相对新鲜的一级水域。这种情况下生吃牡蛎是可以的，但是普通水域的牡蛎必须彻底煮熟才能吃。
牡蛎富含蛋白质，味道鲜美。每100克牡蛎含有71.2毫克锌，富含维生素和矿物质，但脂肪含量低。
如何吃牡蛎:
吃牡蛎之前，先用刀撬开牡蛎，然后用刀刮去肉，直接把牡蛎送到嘴里。
生蚝的壳比较尖，打开生蚝的时候注意避免抓伤手。最好用工具打开牡蛎。
一般新鲜的牡蛎煮熟后会打开，打开后的牡蛎更容易打开。但如果生蚝煮熟后没有打开，就不建议再吃了，因为生蚝可能还没煮熟就已经死了。
新鲜的牡蛎应该尽快食用，不要吃太久。如果需要长期保存，可以将牡蛎煮熟，取出肉，放入冰箱冷藏，但也要及时食用。
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