如果未密封的酵母存放在干燥或黑暗的地方，可以存放四十天以上。如果室温保存，容易腐烂或融化，所以只能保存一个月左右。酵母打开后，如果用夹子夹住封口，可以保存两三个月，然后失效。
酵母可以分为干酵母和湿酵母，湿酵母活性很大，但很难保存。一般来说，湿酵母可以保存15天左右，但是如果酵母保存不好，其活性会大大降低，所以必须小心保存。
判断是否可以使用酵母，将酵母放入半碗35度左右的水中，加入小勺糖，搅拌均匀，放在温暖的环境中，不要移动，等待五到十分钟，看看酵母表面是否有泡沫。如果有泡沫，说明酵母有活性；如果没有泡沫，说明酵母表面无效。
酵母溶解在温水中。五到十分钟后，如果活动良好，表面很快就会浮上一层泡沫。如果没有漂浮泡沫或者泡沫不明显，说明酵母的活性不是很好，不能再用了。
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