蛋糕蒸完是湿的，可能是因为面包没蒸或者蒸箱里水分太高。面包不蒸更常见。
一般来说，面包蒸的时间短的话，蛋糕在烤箱里还是有很好的膨胀性的，但是当蛋糕从锅里拿出来的时候，用手轻轻一按就会塌下来。
半熟的蛋糕切好之后，蛋糕内部发粘，看起来很滋润。
其实饼的成熟过程也是水的气化过程。在这个过程中，面团中会形成许多孔洞，这些孔洞最终会被面粉补充，以支撑蛋糕。
如果不蒸蛋糕，蛋糕里的水分不会完全蒸发，面团背面会有很多液体组织。
其实这个时候蛋糕的骨架还没有完全成型，蛋糕的重量会自行塌陷。
此外，蒸锅内水分过多会导致水蒸气回落到饼面，进而导致饼内水分含量相对较高。
针对这种情况，可以用保鲜膜盖住模具，然后在上面打几个孔。
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