将成熟的柿子用刀去皮，去皮后的柿子晾干。整个干燥过程大约需要45天，中间会不断挤压柿子。柿子在长期干燥压榨过程中消耗大量水分时，就变成了柿饼，然后放在罐子里盖上。这个时间需要十五到二十天，甚至更长。柿子盖得越久，霜越多，质量越好。
柿饼霜的主要成分是糖，这是自然形成的。当然，市场上的一些霜是人工制造的。这种霜对人很不好。
柿子是一种零食，不建议吃空。柿子含有大量的单宁酸和果胶。如果以空的状态食用，很容易产生一些不易消化的食物。
柿子不建议和红薯一起吃。人吃了红薯，胃里会产生大量的胃酸。如果这个时候吃一些柿饼，柿饼在胃酸的作用下可能会产生大量的沉淀物，形成不可消化、不可溶解的块状物，对人非常不利。
柿子不建议和黑枣一起吃。柿子和黑枣含有大量的果胶，会导致这些食物在胃里沉淀。
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