主题：海参和什么菜一起炒可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：
炒菜用：木耳、青菜、辣椒、鲍鱼、胡萝卜、葱、蹄筋、葱、山药、虾、黄瓜。海参的营养价值极高，而且很贵。与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍之一。海参富含胶原蛋白、18种氨基酸、钙、钾、锌、铁等微量元素，还含有酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等独特的营养成分。下面是海参的一些做法。
葱烧海参
1.海参切成大块，葱切成5cm左右的大块，姜切丝。
2.将海参放入有冷水的锅中，大火烧开，烧5分钟。取出并沥干水分以备后用。
3.锅中加入猪油，5-6成热时放入葱白，慢火煎至金黄色。关掉暖气。洋葱切段取出备用，洋葱油保留。
4.另起一锅，放入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开，放入海参和葱段，9再次烧开，然后转小火炖2、3分钟。
5.转大火，分几次加入少量水淀粉勾芡，转中火彻底收汁，倒入葱油，关火出锅。
海参炖蹄筋
1.将海参从中间切开去除肠沙袋，洗净备用，将一个切成四块。
2.牛筋用冷水浸泡使其变软透明，去除杂质和小骨头，放入高压锅加水压20分钟至软烂，切成小块备用，大葱切段。
3.锅中烧油，放入葱爆炒，葱微黄，放入蹄筋，翻炒两下，放入海参翻炒。
4.加入少量水和盐、味精、糖、料酒小火炖一会儿。
5.汤汁用水淀粉勾芡时，倒点香油出锅。
山药炒海参
1.将泡好的海参切成条状备用。山药去皮，切段，加水和20克白醋。以免山药变色。
2.将海参放入油锅翻炒，放入料酒、海鲜酱油、蚝油、山药，一起翻炒3分钟。
3.淋上香油即可食用。
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