绿茶的发酵度是多少 绿茶的发酵程度为多少

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绿茶的发酵度为0。未发酵茶，绿茶为未发酵茶，颜色为绿色，与刚采摘的鲜叶颜色基本一致。有些绿茶的叶子是深绿色的，颜色很深，但当浸泡在水中时，叶子变成亮绿色，没有任何红色斑点。

其特点是清汤绿叶干茶呈绿色、翠绿色或黄绿色，长期存放或与热空气接触后易变色。这茶是绿色和黄色的。原料是嫩芽和嫩叶，不适合长期保存。茶叶以龙井、碧螺春、黄山毛峰等为代表。

绿茶的加工分为杀青、揉捻、烘干三步，关键是杀青。鲜叶被酶灭活，其中所含的各种化学成分基本不受酶的影响，通过热作用发生物理化学变化，从而形成绿茶的品质特征。