主题：茄子的做法有哪些可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：
茄子的做法有蒜蓉茄子、地三鲜、肉末茄子、茄子炒豆角、土豆炒茄子、鱼香茄子、青椒炒茄子等等。茄子含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素。经常食用对人体非常有益。所以今天就来介绍一些茄子的做法吧！
大蒜茄子
1.准备茄子，清洗干净，切成滚刀块，放点盐拌匀。腌一会儿。
2.调料：准备一个碗，放出生抽、蚝油、盐、鸡精、老抽，然后加入淀粉拌匀。
3.锅中油烧开，油热时放入茄子，炸至微黄。
4.将刚刚调好的汁倒入锅中，然后翻炒均匀。
5、炒菜时加点葱花和小米辣。
炒土豆，青椒和茄子
1.土豆去皮，切滚刀片，青椒碎。
2.在茄子表面撒一勺生粉，搅拌均匀，粘上淀粉备用。
3.锅里烧热油，然后放入茄子小火煎3分钟，土豆10分钟，青椒10-15秒。
4.翻炒蒜瓣出香味，加盐、酱油、耗油，然后倒入炒好的蔬菜翻炒均匀。
5.最后大火出锅即可出汁。
肉沫茄子
1.茄子切丁，用少许盐腌制片刻，猪肉剁成粉，用料酒、糖、酱油拌匀备用。
2.把茄子的盐水倒掉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3、起油锅，将茄子炒至变软备用。
4.锅中加点油，放入豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香。
5.然后倒入肉末，加点料酒，炒至肉末变白。
6.倒入茄子，翻炒炒匀，然后加入白糖、酱油、盐。
7.出锅前，用淀粉勾芡成酱。汁干了就装盘，再撒上葱花。
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