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将扇贝蒸5分钟。扇贝大多个头小，很快就能蒸透。为了彻底杀死扇贝体内的寄生虫和细菌，要全程开大火。如果扇贝体积较大，或者用蒸锅蒸的扇贝较多，可以适当延长蒸煮时间。
扇贝：
它是一种栉孔扇贝，分布于世界各大洋，栖息于低潮带至数百米的浅海，附着或自由生活，主要以蜉蝣藻为食。
扇贝，又称海扇蛤，呈圆盘或圆扇形。顶壳前后有耳，两耳相等或不相等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细梳齿。掩模辐射肋或同心薄板雕刻。内收肌疤痕明显，单纯外套疤痕，无水管；内韧带位于壳体顶部下方的三角韧带槽内。在中国沿海已经发现了50多种。栉孔扇贝是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量大，经济价值高。干贝被称为“干贝”，是一种珍贵的海鲜。
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